在新疆天山北麓产区,全年活动积温(≥0℃)4042℃,日照充足,年日照时间接近2800小时,昼夜温差大,对于酿酒葡萄而言,这里有理想的气候环境。图为中信国安葡萄酒业股份有限公司的玛河葡园。中国经济网记者苏兰/摄
中国经济网新疆玛纳斯县7月26日讯(记者 苏兰) 在新疆天山北麓产区,葡萄和葡萄酒被赋予了生命和灵魂,这里的人们将自然风土化为滴滴醇酿将,一滴滴醇酿幻化为人们对幸福的感悟。
走进葡园,目光所及的是连绵不绝的葡萄海洋,每一行都修剪得很整齐,即将熟且饱满的葡萄果串挂于藤上。这里的葡萄喝着天山的雪水,晒着几乎全年无休的阳光长大。尊重每一棵葡萄树天性高明的深耕葡萄园30多年的深鞠躬将精神的园艺师们,他们尊重每一棵葡萄树的天性,让枝叶得到最合适的发挥,释放葡萄的内生力量。
探讨构建中国葡萄酒产区风土特性下发展新路径
图为中外专家深入葡园探讨一方风土。中国经济网记者苏兰/摄
“世界上葡萄酒风格的形成都经过一代甚至几代人的努力积淀才形成自己的风格,才形成小产区,我们的团队在新疆昌吉玛纳斯潜心研究了7年,对当地气候、温度降水等风土结构跟踪研究,探讨因种植葡萄不同发育期因果际摘叶的不同而对葡萄酒香气、氨基酸、不饱和脂肪酸的含量等等的不同影响,经过精准调控栽培的无数次试验,我们得出结论,建议无论是政府部门还是企业可以考虑在玛纳斯分成5个区域种植葡萄………”7月26日,中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青在新疆天山北麓玛纳斯葡萄酒产区风土研讨大会(以下称“风土大会”)上的发言,因其卓越的研究科学成果而赢得了与会社会各界的热烈掌声。
在新疆天山北麓产区,全年活动积温(≥ 0℃)4042℃,日照充足,年日照时间接近2800小时,昼夜温差大,对于酿酒葡萄而言,这里有理想的气候环境,即使是像赤霞珠、小芒森这样晚熟的品种,都可以获得很好的成熟度。
玛河葡园是中信国安葡萄酒业股份有限公司(下称中信国安葡萄酒业)在1998年酒厂建立的时候开始种植的,气候干燥,降水量小,葡园处于天山的洪积扇内,土壤以富含矿物质的灌淤土和砾石土为主,透水性好。
园艺师会通过调节灌溉量和灌溉的时机,获得理想的葡萄原料。种质资源中心新型除草网试验:不仅减少地面辐射,同时提高葡萄着色、保持葡萄酸度作用,同时还减少人工投入.
中国经济网记者获悉,从2009年开始,中信国安葡萄酒业的葡萄基地开始了与中国农大的合作,在段长青教授的指导下,将原来普遍采用的多主蔓扇形改为单蔓倾斜式水平龙干整枝树形,令葡萄果穗可以在同一高度生长成熟,易于获得统一的成熟度,同时也利于冬季埋土防寒。在改进已有藤蔓的同时,也引进国外和中国农大一些新的葡萄品种,在当地尝试种植,并进行优选。
中信国安葡萄酒业总园艺师董新平在接受中国经济网记者采访时说:“基地拥有50亩种质资源中心,现有243葡萄品种(品系)以及25个砧木品种,用以选育更加抗旱、抗盐碱的酿酒葡萄品种。”
董新平表示,葡萄园所使用的有机肥购自国家指定的有机肥供应商,这些由来自牧区的牛粪、羊粪生产的有机肥料为葡萄园提供必要的营养,并且不会像化肥一样产生土壤板结等副作用。冬季的严寒令病菌和虫卵无法越冬,杜绝了农药的使用。
段长青教授讲解中葡酒业玛河葡园树形干燥的环境为葡园的有机管理提供了先天的优势,中信国安葡萄酒业的天池葡园有3253 亩在2015年获得了国家有机认证。
事实上,新疆的天山北麓产区对大多数葡萄酒爱好者来说,仍然是一片神秘之地。这里不仅拥有迷人的自然风光,连葡萄也享受着风土的眷顾——万年冰川雪水灌溉、弱碱性砾石沙土为葡萄藤的生长提供了优越的自然条件;高海拔的地貌和灿烂的阳光也让这里的葡萄获得了了丰沛的芳香物质。
无怪乎15年前,法国酿酒世家出身的弗莱德·诺里奥 (FredNauleau)第一次看到这片土地后,就一心扎根在这里而成为远近闻名的葡萄酒大师.
一方风土下扎根20年的葡萄酒企业酿造中西方文明精髓
作为风土大会第一天的重要行程,段长青以及来自世界各国的顶级葡萄酒专家:世界著名酒评家、法国《费加罗报》葡萄酒专栏主笔贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy),智利最著名酿酒顾问、干型风土和葡萄酒老藤专家、独立酿酒人协会创始人、安德列·韦斯特赫弗(Andres Sanchez Westhoff),葡萄酒大师、知名葡萄酒作者、西班牙热干型风土专家皮特·麦克翁彼(Peter McCobie),新西兰梅西大学教授、新西兰政府初级产业部顾部问马尔科姆·里夫斯(Malcolm John Reeves )等国内外专家在中信国安葡萄酒业总经理王东、农业公司陈为民总经理、陈武副总经理、总农艺师董新平等陪同下,一同走访参观了中信国安葡萄酒业玛河葡园和玛纳斯酒厂,品评了中葡酒业的多款佳酿。用最直接的方式触摸、感受、品尝天山北麓产区独特的风土特色。
玛河葡园是由中信国安葡萄酒业在天山北麓产区开垦的三个小产区生态葡萄园之一,与天池葡园,昌吉屯河葡园一同位于联合国教科文组织圈立的“博格达人与生物圈保护区”,是国内少见,拥有近20年悠久历史的葡萄园。
正是因为这份积累,让来访嘉宾在葡萄园中看到了许多值得赞叹的“惊喜”。
智利最著名酿酒顾问安德列·韦斯特赫弗和新西兰政府初级产业部顾部问马尔科姆·里夫斯正在研究玛河葡园葡萄藤。中国经济网记者苏兰/摄
葡萄园中健硕的葡萄藤主干昭示着玛河葡园核心区域的平均藤龄都在15年以上。据介绍,这里甚至有部分栽种与1998年前后的葡萄藤,属于新疆范围内现存“服役中”酿酒葡萄藤里树龄较老的葡萄园。称得上是中国葡萄酒现代史中尤为珍贵的财富。
中外葡萄酒风土专家走访了具有历史的玛河葡园之后,还参观访问了中葡酒业的种质资源中心。自2009年起,中葡酒业与中国农业大学合作,在段长青教授及其科研团队的技术支持下,发展出更为科学和更贴近当地风土特色的剪枝和培形工艺。葡萄园内目前全部采用单蔓整枝的架形,使葡萄挂果保持在同一高度,有利于叶幕管理,同时能让葡萄最大限度的积累单宁、酸度及酚类物质。
通过长期观察,研究和分析这些苗木样本的生长情况和果实品质。中葡酒业得以充分了解不同葡萄品种与天山北麓产区风土的契合程度,更好的了解当地自然环境。为当地葡萄酒行业寻求更多可能,带动行业发展。
一场让世界认识新疆的葡萄酒品鉴
走访完成后,嘉宾一行在中葡酒业首席酿酒师·弗莱德的带领下,品品评了中信国安葡萄酒业出品的八款不同风格类别的葡萄酒,并进行了深入交流。
几位专家都对中葡酒业出产的葡萄酒品质表示肯定,认为白葡萄酒口感纯净,质地柔和。尼雅清风西拉桃红2015属于严肃,有结构感,芬芳但豪不媚俗的佳作。红葡萄酒风格优雅,表现出了良好品质。中国经济网记者苏兰/摄
国际专家品鉴尼雅葡萄酒会前,国内、外专家以及媒体在中信国安葡萄酒业首席酿酒师弗莱德·诺里奥(Fred Nauleau)和总园艺师董新平的带领下,参观了玛河葡园和种质资源示范园。随后的品酒环节,弗莱德·诺里奥带领来宾一同品鉴了尼雅的8款葡萄酒。
其中尼雅清风西拉桃红2015是今年推出的新品,拥有芬芳的草莓、覆盆子与香料气息,口感清新而具有一定的结构感。这是中信国安酒业针对中国年轻消费者推出的产品,是一款清新与力量并存的干型桃红葡萄酒。
中外专家以及媒体代表正在品评。中国经济网记者苏兰/摄
葡萄酒大师,知名葡萄酒作者 ,欧洲热干型风土专家皮特·麦克翁彼(Peter McCombie MW)称赞品鉴的尼雅酿酒师霞多丽2014的橡木桶衬托的恰到好处,不至喧宾夺主。葡萄本身成熟度精准,整款酒细腻平衡,有旧世界的优雅感。
智利最著名酿酒顾问,干旱类风土和葡萄酒老藤专家,独立酿酒人协会创始人,安德烈·韦斯特赫弗(Andres Sanchez Westhoff)在品尝时也称赞了葡萄酒整体品质,他特别盛赞了尼雅马瑟兰干红2015葡萄酒的品质。
从技术指标上看,这款酒似乎酸度偏低,但实际饮用时却被完全被征服了:黑色水果和紫罗兰香气非常强劲,让人联想到宏大强硬的葡萄酒。但入口却又柔美多汁,细腻优雅。他认为这款酒应当有非常好的陈年潜力,是值得期待的佳作。
来自法国的世界著名酒评家,法国《费加罗报》葡萄酒专栏主笔贝尔纳·布尔奇先生(Bernard Burtschy)在垂直品鉴了尼雅粒选赤霞珠干红2012,2013,2014年份后,非常开心的表示,尼雅粒选的风格很有质感,在口中绵绵不绝但又不会太过厚重或者严肃,非常平衡优雅。表现出了葡萄良好的品质和精准的成熟度。
这次的参观访问为风土研讨会打下坚实的基础,让各国专家以及国内外媒体更全面了解玛纳斯河葡园得天独厚的风土条件,分享中信国安葡萄酒业在过去近20年中取得的重要经验。
一方风土,先天的厚爱,纬度、高度、温度,恰到好处,恰在此处。北纬44度,汇集中国新疆天山北麓、法国波尔多和美国加州,世界三大黄金酿酒葡萄产区的黄金带上,这片土地风土山川滋养万物,人与自然和谐相处,彼此尊重,道法自然的人们酿出令人青睐的葡萄美酒。期待中葡酒业传承中西方文明,打造更加感人的有灵魂,有故事,高品质的知名产区。
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