1971年，丹麦的戴伯格医学博士率领一个医学研究小组到格陵兰岛研究寒带地区的免疫学并进行流行病学调查。
这本来是一个不怎么受人关注的调查，谁也没想到，这次调查有一个意外的收获 ! 这个发现足以改变全世界人们的饮食结构 ! 爱斯基摩人“大块吃肉，大碗喝酒”，竟然没人得高血压、糖尿病、冠心病、脑血栓、风湿关节炎、脑萎缩、前列腺增生、肾虚、尿毒症等病!那么，欧米伽3鱼油是真的吗？
调查中他们惊奇地发现：常年生活在当地的爱斯基摩人很少患有心肌梗死、中风之类的慢性疾病，冠心病的发病率仅是丹麦、美国、加拿大人的 1/10。当其他各国人民被心肌梗死、糖尿病、脑中风、中风后遗症折磨的时候，爱斯基摩人大口吃着我们认为不应该再吃的高脂肪食物 !
自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血g管开始，人们对欧米伽3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持欧米伽6与欧米伽3的平衡至关重要。
欧米伽 3 鱼油能有效的清理血管，让血液流通顺畅，细胞更新保持活力。这就是他们大块吃肉，大碗喝酒，却没得高血压、糖尿病、冠心病、脑血栓、风湿关节炎、脑萎缩、前列腺炎、肾虚、尿毒症等病的原因.
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