最近,在网络上颇具争议性的猎奇食物黑蒜引起网友热议,作为大蒜家族的新晋成员,小编发现网友对黑蒜味道的接受能力呈两级分化的趋势,但对黑蒜的营养价值认可不谋而合。其实早几年,很多明星已经开始关注黑蒜。孙俪娘娘曾在节目中把黑蒜称为最好的酵素,她也提到在日本黑蒜是比较常见的保健品。今天就带大家来看一看娘娘口中说的真正的日本黑蒜。
市面上的黑蒜品牌参差不齐,其实黑蒜也叫黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头,选用新鲜的生蒜,通过发酵制成的一种食品。大蒜具有杀菌、抗癌等作用,但是味道太刺激,很多人接受不了。黑蒜则不然,它保留生大蒜原有成份,但是食后无蒜味、不刺激、不上火。但是因为不同的包装、不同的品牌、价格也不尽相同,味道差异也较大。从众多试吃的品牌中小编发现黑佐佐黑蒜没有糖蒜的呛味,没有新蒜那么辛辣,甜滋滋、软绵绵的口感给人不一样的味蕾刺激,已经成为很多年轻的90、95后力荐的新晋零食。而对于黑佐佐黑蒜不同于其他品牌的超强市场认可度,小编也是疑惑重重,准备一探究竟。
首先给大家做个小小的科普,大蒜按照颜色分为白皮蒜和紫皮蒜,按照外形分为独头蒜和分辨蒜。在北京一档健康节目中,国家二级营养师于良曾在节目中说过,不同的蒜之间营养价值相差不会超过百分之二十和百分之三十之间,但是不可否认的是云南紫皮蒜外形另类,简单易剥,营养价值也高于普通的分辨蒜,而黑佐佐黑蒜选用的原材料正是国家地理标志农产品云南紫皮独头蒜。
黑蒜最早出现在日本,据说是2003年由日本人在三重县发明,随后由韩国人引进到韩国,2004年韩国发明家Scott Kim改良了黑蒜的制作技术,至此之后黑蒜在亚洲和全世界开始流行起来。在众多品牌黑蒜中,一般发酵时间恒温环境下密闭30-60天,而黑佐佐黑蒜严格执行日式120天发酵,Freeze锁鲜技术、无损自然发酵,12道精细化工序,5次人工筛选。作为发酵类食物,制作工序无疑是最为重要的。据了解,黑佐佐黑蒜的产品发酵工艺正在申请国家专利技术,足以证明精工出细活,自然是细活出精品。
营养师对黑蒜的营业价值也有详细的解释。大蒜经过发酵后,蛋白质会分解成氨基酸,更容易被人体吸收;大蒜原来的糖分,发酵后变成果糖,口感更好;大蒜中的膳食纤维发酵后软绵,使得黑佐佐黑蒜的口感要更胜一筹。黑佐佐无论是在原料还是在制作工艺上都是其他产品不可比拟的,品质源于好的原料和精益求精的工艺,当然年轻人所追求的高颜值也是万万不能忽略的。市面上众多品牌的黑蒜都是采用简单的塑料盒包装,唯独黑佐佐黑蒜是最符合年轻潮流新时代审美的,日式精品包装加上颇具趣味的卡通形象,不仅满足用户对于品质好黑蒜产品本身的需求,同时也成为一种流行文化。
虽然黑蒜的风靡一时激起千层浪,但是黑蒜的营养价值是大家都普遍认可的。要提醒大家的是黑蒜一定要采用密闭保存的方式,另外黑蒜不仅可以直接食用,也可以作为食材成为不同菜品的配料,对于一些不是十分喜欢黑蒜味道的人来说,不妨可以试试这种方法。
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